kgf.com
دکستروز یکی از قندهای ساده و پرکاربرد است که معمولاً از هیدرولیز کامل نشاسته، بهویژه نشاسته ذرت، تولید میشود. این محصول بهصورت پودری سفید، کریستالی، بدون بو و با قابلیت انحلال بالا در آب عرضه میشود.
دکستروز به دلیل شیرینی ملایمتر نسبت به ساکاروز، حلالیت مناسب و قابلیت تخمیر، در تولید انواع مواد غذایی، نوشیدنیها، مکملها و محصولات دارویی کاربرد دارد.
شرکت کاوش گستر پانیذ دکستروز موردنیاز صنایع مختلف را متناسب با مشخصات فنی و حجم سفارش تأمین و عرضه میکند.
دکستروز نام تجاری و صنعتی گلوکز کریستالی است. این ماده یک مونوساکارید یا قند ساده محسوب میشود و معمولاً از طریق تجزیه کنترلشده نشاسته و سپس خالصسازی و کریستالکردن محلول گلوکز به دست میآید.
دکستروز بهسرعت در آب حل میشود و به دلیل قابلیت استفاده آسان در فرمولاسیونهای خشک و مایع، یکی از مواد اولیه مهم در صنایع غذایی و دارویی به شمار میرود.
دکستروز مونوهیدرات رایجترین نوع دکستروز است که در ساختار کریستالی خود دارای یک مولکول آب است. این محصول معمولاً به شکل پودر سفید و کریستالی عرضه میشود و در صنایع غذایی، نوشیدنی، دارویی و تولید مکمل کاربرد دارد.
دکستروز خشک در ساختار خود آب کریستالی ندارد و برای فرمولاسیونهایی مناسب است که کنترل میزان رطوبت و درصد مواد جامد در آنها اهمیت بیشتری دارد.
انتخاب نوع دکستروز باید بر اساس فرمولاسیون، کاربرد محصول نهایی و مشخصات فنی موردنیاز انجام شود.
دکستروز در صنایع مختلف مورد استفاده قرار میگیرد، از جمله:
دکستروز علاوه بر ایجاد شیرینی کنترلشده، در واکنشهای قهوهایشدن طی پخت شرکت میکند و به شکلگیری رنگ طلایی و ظاهر مطلوب محصول کمک میکند. همچنین استفاده صحیح از آن میتواند در بهبود بافت و تنظیم میزان شیرینی محصول مؤثر باشد.
در برخی محصولات قنادی، دکستروز برای کنترل شیرینی، تنظیم مواد جامد و بهبود ساختار محصول مورد استفاده قرار میگیرد.
دکستروز میتواند نقطه انجماد محصول را کاهش دهد و به ایجاد بافتی نرمتر و یکنواختتر در بستنی و دسرهای منجمد کمک کند. مقدار مصرف آن باید با توجه به فرمولاسیون، میزان شیرینی و بافت مورد انتظار تعیین شود.
دکستروز به دلیل ساختار ساده و قابلیت تخمیر بالا، میتواند بهعنوان منبع کربن در برخی فرایندهای تخمیری مورد استفاده قرار گیرد. این ویژگی آن را برای تولید بعضی محصولات غذایی، دارویی و صنعتی مناسب میسازد.
شکر معمولی یا ساکاروز از اتصال دو قند گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است؛ اما دکستروز یک قند ساده و از نظر ساختاری همان گلوکز است. دکستروز نسبت به ساکاروز شیرینی کمتری دارد و سریعتر در آب حل میشود.
انتخاب میان دکستروز و ساکاروز باید بر اساس میزان شیرینی موردنیاز، بافت، فرایند تولید و ویژگیهای محصول نهایی انجام شود.
دکستروز باید در محیطی خشک، خنک، تمیز و دارای تهویه مناسب نگهداری شود. بستهبندی محصول باید از رطوبت، تابش مستقیم نور خورشید، مواد بودار و منابع آلودگی دور باشد.
پس از بازشدن بستهبندی، درِ آن باید بهطور کامل بسته شود؛ زیرا جذب رطوبت میتواند باعث کلوخهشدن و کاهش کیفیت ظاهری محصول شود.
شرکت کاوش گستر پانیذ دکستروز موردنیاز صنایع غذایی، دارویی و تولیدی را بر اساس نوع محصول، مشخصات فنی و حجم سفارش تأمین میکند. نوع دکستروز، بستهبندی، آنالیز و شرایط ارسال متناسب با درخواست مشتری اعلام خواهد شد.
برای دریافت مشاوره تخصصی، استعلام قیمت، بررسی موجودی و دریافت برگه آنالیز دکستروز با کارشناسان فروش کاوش گستر پانیذ در ارتباط باشید.
