kgf.com
روغن سویا یکی از روغنهای گیاهی پرمصرف است که از دانه سویا استخراج میشود. این محصول پس از طی مراحل تصفیه، به روغنی شفاف با رنگ زرد روشن و طعم و بوی ملایم تبدیل میشود و به دلیل قابلیت استفاده در فرمولاسیونهای مختلف، در صنایع غذایی کاربرد گستردهای دارد.
شرکت کاوش گستر پانیذ انواع روغن سویا را متناسب با گرید، مشخصات فنی و حجم سفارش تأمین و عرضه میکند.
روغن سویا از دانههای سویا و با استفاده از فرایندهای مکانیکی یا استخراج صنعتی به دست میآید. روغن خام استخراجشده حاوی ترکیباتی مانند فسفولیپیدها، رنگدانهها، اسیدهای چرب آزاد و سایر مواد همراه است و برای دستیابی به گرید خوراکی باید مراحل صمغگیری، خنثیسازی، رنگبری و بوگیری را طی کند.
محصول نهایی با توجه به نوع فرایند میتواند بهصورت روغن خام، صمغگیریشده یا روغن کاملاً تصفیهشده عرضه شود.
روغن خام مستقیماً پس از استخراج از دانه سویا به دست میآید و پیش از مصرف خوراکی به فرایندهای تصفیه نیاز دارد. این محصول بیشتر بهعنوان ماده اولیه پالایشگاهها و واحدهای تصفیه روغن مورد استفاده قرار میگیرد.
در این نوع روغن، بخش عمده فسفولیپیدها و صمغها جدا شدهاند. روغن صمغگیریشده میتواند برای ادامه فرایند تصفیه یا برخی کاربردهای صنعتی استفاده شود.
روغن سویای تصفیهشده، رنگ روشن، شفافیت مناسب و طعم و بوی خنثیتری دارد و با رعایت الزامات فنی و بهداشتی برای تولید محصولات غذایی مناسب است.
روغن سویای تصفیهشده با توجه به مشخصات فنی میتواند در تولید محصولات زیر استفاده شود:
تناسب روغن برای سرخکردن مداوم و طولانی باید بر اساس پایداری اکسیداتیو، ترکیب اسیدهای چرب و وجود آنتیاکسیدان مجاز بررسی شود.
طعم خنثی و حالت مایع روغن سویای تصفیهشده، آن را به گزینهای مناسب برای تولید سسهای امولسیونی و مایونز تبدیل میکند. این روغن میتواند بدون ایجاد طعم غالب، به تشکیل بافت نرم و یکنواخت محصول کمک کند.
کیفیت امولسیون نهایی به نوع روغن، امولسیفایر، نسبت مواد اولیه و شرایط فرایند تولید بستگی دارد.
روغن سویا در فرمولاسیون محصولات نانوایی میتواند به ایجاد لطافت، بهبود احساس دهانی و توزیع یکنواخت چربی کمک کند. از این روغن همچنین میتوان بهعنوان روغن پایه در تولید چربیهای تخصصی، مارگارین و شورتنینگ استفاده کرد.
برای کاربردهایی که به بافت جامد یا منحنی ذوب مشخص نیاز دارند، روغن سویا باید با استفاده از روشهای مناسب اصلاح یا با سایر روغنها ترکیب شود.
روغن سویا با گرید مناسب در برخی صنایع غیرغذایی نیز مورد استفاده قرار میگیرد، از جمله:
استفاده در هر صنعت باید بر اساس نوع گرید، خلوص و مشخصات فنی محصول انجام شود.
برای انتخاب روغن سویای مناسب باید مشخصات هر محموله بررسی شود. مهمترین شاخصها عبارتاند از:
مقادیر دقیق این شاخصها باید از برگه آنالیز همان محموله استخراج شود.
روغن سویا باید در ظروف یا مخازن کاملاً تمیز، خشک و دربسته نگهداری شود. محصول باید از تماس با نور مستقیم خورشید، حرارت زیاد، رطوبت، هوا و فلزات نامناسب محافظت شود؛ زیرا این عوامل میتوانند سرعت اکسیدشدن روغن را افزایش دهند.
در نگهداری فله، استفاده از مخزن مناسب مواد غذایی و کاهش تماس روغن با اکسیژن به حفظ کیفیت آن کمک میکند. شرایط دمایی نگهداری و انتقال باید مطابق برگه فنی محصول رعایت شود.
شرکت کاوش گستر پانیذ روغن سویا را متناسب با نیاز کارخانههای صنایع غذایی، واحدهای تصفیه روغن و مجموعههای تولیدی تأمین میکند. نوع گرید، برند یا کشور سازنده، مشخصات فنی، شیوه بستهبندی و شرایط ارسال بر اساس موجودی و درخواست مشتری اعلام خواهد شد.
برای دریافت مشاوره تخصصی، استعلام قیمت، بررسی موجودی و دریافت برگه آنالیز روغن سویا با کارشناسان فروش کاوش گستر پانیذ در ارتباط باشید.
